Как приготовить беляши с мясом на сковороде

Вряд ли кто-то скажет, что беляши – это полезное для нашего здоровья блюдо, жирный фарш и жареное тесто в комплексе могут вызвать тяжесть в желудке и прочий дискомфорт, однако приготовленные по нашим пошаговым рецептам пышные беляши на сковородке, заставят сделать вас совершенно иные выводы.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 250 мл.
• Прессованные дрожжи – 12 г
• Мука – 320 г
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Соль – ? ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Для фарша:

Способ приготовления

1. Приготовим тесто для начала – насыпаем в кефир сахар, дрожжи и ставим на 30 минут в теплое место, при этом посуду накрываем полотенцем.
2. Насыпаем в дрожжевую смесь соль, а затем постепенно муку – тщательно размешиваем все ложкой.
3. Чайную ложку растительного масла вливаем в смесь и начинаем руками замешивать тесто на кефире. Можно еще использовать кухонный комбайн или другую бытовую технику для приготовления пышного теста.
4. Перекладываем в кастрюлю тесто, накрываем его крышкой и ставим на 2 часа для брожения в теплое место.
5. Стоит заточить ножи для мясорубки, если она стала плохо измельчать. Через мясорубку пропускаем мясо вместе с жиром и репчатым луком, вливаем воду, перчим, затем тщательно перемешиваем и выбиваем фарш. Сколько на этот процесс уйдет времени, зависит от вашей скорости замешивания мяса.
6. После того, как тесто поднимется и станет пышным, его нужно выложить на присыпанную мукой доску. Затем скатать из него толстый жгут и разрезать на одинаковые кусочки. Формируем из них шарики и даем им постоять минут 5.
7. Теперь необходимо правильно раскатать наше тесто – шарики превращаем в лепешки по 0,8 см толщиной. Если приготовить очень тонкое тесто, то оно будет жестким, а вот слишком толстое – жарить будет сложно.
8. На середину лепешки выкладываем фарш.
9. Загибаем края теста на фарш, при этом придаем изделию необходимую форму с немного открытым верхом в середине. Закрываем беляши полотенцем и 15 минут их выдерживаем.
10. Приплюсните рукой подготовленные беляши.
11. Доведите в сковороде до кипения растительное масло и опускайте в него беляши, но только отверстием вниз. Каждый из них нужно пожарить около 2 минут.
12. После того, как беляши подрумянятся, их нужно перевернуть и продолжать жарить 8 минут до полной готовности, при этом уменьшив огонь.
13. Наш пошаговый рецепт подходит к завершению, осталось выложить беляши на бумажную салфетку, тем самым вы уберете лишний жир.

Подается такое блюдо горячим.

Беляши с мясом по-татарски

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2,5 стакана
• Активные сухие дрожжи – 6 г
• Молоко – 1 стакан
• Масло растительное – 1ст. л.
• Говяжий фарш – 150 г
• Свиной фарш – 150 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления беляшей по-татарски очень простой. Замешаем тесто на молоке - смешиваем щепотку соли, растительное масло, сахар и дрожжи с молоком. Муку засыпаем постепенно, перемешиваем и ставим на 2 часа в тепло. Здесь можно также применить слоеное готовое тесто – все на ваше усмотрение. Очищаем от шелухи лук, нарезаем мелко и на растительном масле обжариваем, затем соединяем его с фаршем двух видов. Чтобы беляши получились в итоге сочными, необходимо использовать домашний фарш. Перчим и солим – перемешиваем.

Разделяем быстрыми движениями рук тесто на кусочки и формируем из каждого лепешку 8 см в диаметре. На середину лепешек кладем по полтора ложки фарша и заворачиваем края теста так, чтобы посередине оставалось маленькое отверстие. Хотя можно сделать и полностью закрытые беляши. Даем постоять минут 20 для того, чтобы тесто немного поднялось и стало пышным. Разогреваем сковородку с растительным маслом и начинаем просто жарить их с двух сторон по 7 минут. Если для вас сильно калорийными являются жареные беляши, тогда можно пойти вторым путем и испечь их в духовке. И когда вы начтете печь беляши, не забудьте смазать их сверху сливочным растопленным маслом. Так они получатся с хрустящей корочкой.

Подаются к столу беляши в горячем виде, можно со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!