Терпуг запеченный в духовке

Терпуг – рыба вкусная и популярная в нашей стране. Из нее получаются полезные вторые блюда, ведь ее мясо ценится благодаря своим питательным веществам. Однако наиболее ароматным и сочным является терпуг, запеченный в духовке.

Терпуг с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт,
• Укроп – 0,5 пучка,
• Зернистая горчица – чайная ложка,
• Сметана – 200 г,
• Перец – 0,5 чайная ложка,
• Сахар – 0,5 ч. ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Терпуг – 1 кг.

Способ приготовления:

Для начала необходимо выпотрошить рыбу, удалить из нее жабры, хорошо промыть и обсушить на вафельной бумажной салфетке. Теперь надо смешать перец, сахар и соль, которыми в дальнейшем и натирается рыба со всех сторон.

Теперь отложите терпугу на пару часов, чтобы она успела впитать в себя весь аромат этих специй. При желании это можно сделать изначально, так как она может лежать в холодильнике до 48 часов.

Далее займемся картофелем, который нужно очистить и в зависимости от размера порезать на 7–9 частей. Картофель необходимо посолить и поперчить черным перцем.

Затем возьмите сметану и смешайте ее в чашке с мелко нарезанным укропом и горчицей. Половину этой готовой заправки перемешайте с картошкой. Второй же половиной необходимо смазать рыбу не только внутри, но и со всех сторон снаружи. Далее необходимо положить терпуга в рукав для запекания, а вокруг него равномерно распределить картофель.

Проткните вилкой пакет в нескольких местах и отправляйте все в духовку, где при 180 градусах на протяжении 25 минут и будет готовиться наше блюдо. По истечении этого времени пакет нужно разрезать, а в духовке прибавить жару до отметки 200 градусов. После чего продолжаем запекать рыбу еще минут 15 для того, чтобы образовалась румяная корочка.

Терпуг с овощами

Ингредиенты:

• Терпуг – 1 кг,
• Половина кабачка – 400 грамм,
• Помидоры – 5 шт,
• Лук репчатый – 2 шт,
• Масло оливковое,
• Специи по вкусу - петрушка, укроп, зелень карри сушенная, семя кориандра и укропа.

Способ приготовления:

Займемся рыбой – берем терпуга и хорошенько его вымываем внутри и снаружи. Если он был приобретен в магазине в замороженном виде, то стоит рыбу протереть снаружи теплой водой, так она быстрее разморозится. На стол стелим газету, а лучше обычную белую бумагу, кладем разделочную доску, которую опять накрываем бумагой. Берем специальный нож и приступаем к чистке чешуи. Если вы купили рыбу, не чищенную и не разделанную заранее, то необходимо разрезать ее брюхо и достать из нее все внутренности. В случае везения, отделяем икру от кишок, удаляем жабры, отстригаем плавники и последний штрих – отрезаем рыбе хвост и голову, из которых можно приготовить весьма вкусную уху. Оставшуюся тушку разрезаем на одинаковые по толщине кусочки.

С терпугом закончили, теперь можно приступить к обработке овощей. Возьмем репчатый лук, который нужно помыть, почистить, затем порезать на мелкие кусочки и обжарить его на сковороде. После лука на той же самой сковороде обжариваем кабачки, предварительно нарезанные кружками. Когда процесс обжарки будет завершен, в центр каждого кабачка мы кладем помидоры, порезанные колечками. Все это посыпаем уже готовым луком. Поверх этих «пирамидок» укладываем кусочки икры и рыбы – все слегка сбрызгиваем лимонным соком. Оставшиеся ингредиенты овощей мелко нарезаем и раскладываем их между кусочками рыбы. Далее смешиваем все вместе специи на блюдце: петрушку, укроп, зелень, карри, кориандр, укроп, которыми мы и посыпаем сверху терпуга.

Вот наше блюдо практически и готово, осталось только узнать, как запекать все это. Нагреваем духовку до 250 градусов и ставим на ее дно противень с водой. Запекаем наше блюдо в течение 15 минут, затем убираем емкость с водой и продолжаем опять запекать еще 15 минут, при этом снижаем температуру до 200 градусов.

Терпуг запеченный с травами в фольге

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зуб;
• Лимон – половина;
• Травы – розмарин, петрушка и укроп;
• Соль по вкусу;
• Приправа – 1,5 чайной ложки (Фиш масала);
• Терпуг (рыба) – 1,6 кг.

Способ приготовления:

Рыбу чистим и удаляем из нее жабры. Затем режем зелень и добавляем в него мелко нарубленный чеснок. Из лимона выдавливаем сок, которым сбрызгиваем терпуга внутри. Также его нужно натереть рыбной масалой и солью. Фаршируем рыбу вышеперечисленным набором трав и выкладываем на фольгу, которую затем нужно плотно запечатать, чтобы не вытек сок. В духовке блюдо запекается 45 минут при температуре 200 градусов.

Терпуг получается нежным, сочным и диетическим.