Как приготовить в фольге форель в духовке

Нежное мясо запеченной в духовке форели любят не только взрослые, но и дети. Ко всему прочему такое блюдо не нуждается в особо сложных кулинарных манипуляциях. Эта рыбка одинаково хороша как в жареном, так и отварном виде. Но хочется сейчас вам рассказать о том, как приготовить форель в фольге в духовке по максимально простым рецептам.

Радужная форель с картошкой в фольге

Ингредиенты:

• Радужная форель – 400 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Базилик – 10 г;
• Перец и соль – по щепотке.

Способ приготовления:

Снимите с филе форели шкурку и разрежьте ее на две части, после чего посыпьте их солью со всех сторон. Также необходимо сделать на них небольшие надрезы, в которые мы помещаем чеснок, нарезанный пластиночками. Поливаем лимонным соком филе, присыпаем порезанным мелко базиликом и перцем, затем оставляем на 15 минут пропитывается.

Нарезаем кружочками картофель, при этом их толщина должна быть примерно 5 мм, кладем в миску и можно добавить в нее сливочное масло, мягкое по структуре. Все перемешиваем таким образом, чтобы кусочек картошки получился смазанным. Каждую порцию мы запекает в фольге отдельно, но дальше будет описано приготовление только одной порции, соответственно все ингредиенты необходимо разделить на две части.

Выкладываем на фольгу в 2 слоя картофель и каждый из них солим, сверху укладываем колечками лук, перчим и солим. Следующий слой – это кусочки радужной форели, а за ними помидоры, порезанные кружочками, опять перчим и солим. Далее снова лук, а на верху получившейся пирамиды, мы выливаем 1 ч. л воды, после чего края фольги плотно защепляем. Таким образом, необходимо быстро приготовить и вторую порцию.

Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим на 25 минут в нее запекаться нашу форель с картошкой. Подается к столу рыба прямо в фольге, края которой должны быть аккуратно закатаны вниз.

Запеченная радужная форель в маринаде

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.;
• Форель – 1,5 кг.;
• Масло сливочное – 200 г.;
• Свежая зелень – пучок;
• Перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рыбу хорошо очищаем от чешуи и внутренностей, удаляем плавники и хвост, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем в отдельной емкости специи и смазываем ими нашу речную форель. Натираем специями, как брюхо, так и спину, при этом распределяем их равномерно по всей тушки. Берем лимон целиком и разрезаем его на 2 равные части – одну нарезаем небольшими ломтиками, из другой выдавливаем сок в емкость и добавляем к нему подсолнечное масло. Готовой смесью натираем тушку и делаем по ее бокам примерно 5 надрезов. В них мы помещаем кусочки лимона и сливочное масло, а вовнутрь рыбы также помешаем кусочки лимона, сливочное масло и измельченную зелень.

Форму для запекания накрываем фольгой и разогреваем духовку до 150 градусов. Выкладываем рыбу на форму и запекаем ее в духовке 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы форель сохранила свою сочность и неповторимый аромат. Радужную форель, запеченную таким образом, подают в любом виде, как остывшем, так и в горячем. Вкусно будет в любом случае!

Форель запеченная с грибами на овощной подушке

Ингредиенты:

• Лимон – 0,5 шт.;
• Грибы – 300 г.;
• Морковь – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Форель – 2 кг.;
• Перец черный или белый – по вкусу.

Способ приготовления:

Берем свежую форель моем ее, обсушиваем и натираем перцем с солью. От половинки лимона надо отрезать пару ломтиков, каждый из которых перерезать еще пополам. Делаем неглубокие надрезы на одном боку форели и вставляем в них половинки лимона. Выживаем сок из оставшегося лимона и поливаем им рыбу. Грибы отвариваем целиком на протяжении 20 минут, сливаем отвар и режем их небольшими кусочками. Шинкуем лук кольцами, а помытую и очищенную морковь нарезаем кружочками. Моем перец, из него удаляем семечки, обсушиваем и режем соломкой.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на ней 3 минуты кольца лука, добавляем морковь, после чего жарим еще 5 минут. Берем форму для запекания и смазываем ее маслом, затем выкладываем овощи и грибы, а сверху рыбу (четвертинки лимона должны «смотреть» на вас). Сбрызгиваем форель маслом и ставим ее запекаться в духовку при температуре 190 градусов на 35 минут. Подавайте форель с вареной картошкой.

Радужная форель с овощами

Ингредиенты:

• Филе или стейки форели – 200 г;
• Савойская капуста – 300 г;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Оливковое масло – 10 ст. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 1 ч. л.;
• Сахар – ? ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Порежьте капусту крупными кусочками, перец и морковь – соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, а морковь обжарьте на сильном огне, при этом присыпьте ее сахаром и помешивайте 4 минуты. Добавьте затем капусту и перец, не уменьшая огонь, продолжайте жарить еще 7 минут. И только в самом конце сбрызните все ингредиенты соевым соусом.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее небольшую форму с оливковым маслом. А когда оно начнет кипеть, нужно на шумовке аккуратно опустить туда стейки или филе форели кожицей вниз. После чего переставить форму на нижний уровень в духовке. Запекайте рыбу на протяжении 5 минут, потом ее достаньте и переверните на другую сторону. Снова уберите в духовку, но перед этим посолите и запекайте еще 5 минут.

Когда форель приготовится ее необходимо достать и выложить на время так, чтобы стекло все лишнее масло (можно положить на сито). Подается рыба порционно с жареными овощами.

Данный рецепт имеет и второе разрешение – после того, как вы обжарите все овощи, их нужно уложить на застеленный фольгой противень и доводить до готовности вместе с рыбой. Причем форель обжаривать в духовке отдельно уже не надо. В этом случае, во время приготовления она просто пропитается запахом овощей, вберет их вкус и аромат. А как итог, блюдо будет более вкусным, полезным и насыщенным.