Как приготовить цыпленка табака на сковороде

Многие знают, что есть такое блюдо как цыпленок табака, которое готовится в духовке. Но как приготовить цыпленка табака на сковороде знают не многие. А особенно как правильно это сделать. Сегодня вы узнаете рецепт приготовления этого вкусного восточного блюда самыми простыми способами.

Цыпленок табака (или тапака) готовится в специальной толстостенной чугунной сковороде под тяжелым прессом (крышкой – пресс), который плотно придавливает его ко дну, благодаря чему быстро образовывается равномерная румяная корочка. Мясо цыпленка получается нежным и сочным с вкусной золотистой и хрустящей корочкой.

Цыпленок табака на сковороде

Ингредиенты:

  • Цыплята или молодые петушки – весом по 800 гр.;
  • Сливочное топленое масло;
  • Соль, черный перец, чеснок;
  • Кинза, базилик, чабрец, красный перец;
  • Сладкая паприка;
  • Лимон или кефир;

Для соуса:

  • Сметана жирная – 500 грамм;
  • Чеснок – 4 -5 зубчиков;
  • Грецкие орехи – 1 стакан;
  • Кинза – пучок;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

Цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом может готовиться несколькими способами. Тушку цыпленка аккуратно разрезаем по всей длине грудки и отбиваем ее хорошо кухонным молоточком для того чтобы она стала как можно площе. Делать это необходимо аккуратно, чтобы тушка осталась целой. Затем необходимо натереть ее солью с перцем и по своему усмотрению восточными специями (но перебарщивать не стоит). Берем сок лимона или кефир (кто как любит) и маринуем в них тушку цыпленка не менее 10 часов в прохладном месте или в холодильнике. Можно и не мариновать, и тогда получится просто обычный классический рецепт.

Как пожарить куриное филе на сковороде - быстрый рецепт с фото.
Сытный рецепт приготовления жареных наггетсов на сковороде.

Для приготовления этого грузинского национального блюда нам необходима алюминиевая или чугунная сковорода Ситон с толстыми стенками, где мясо не пригорает, но если у вас нет, то подойдет и дюралевая. Кладем масло на сковороду и растапливаем его. Вынимаем цыпленка из маринада, даем ему стечь или обмакиваем тушку полотенцем и кладем на горячую сковороду. Жарить лучше на сильном огне, чтобы сразу же появилась румяная хрустящая корочка, которая и является главной в этом блюде.

Накрываем цыпленка крышкой – пресс для того чтобы он был плотно приплющен ко дну сковороды. Можно пожарить его и под обычной крышкой, но для этого ее необходимо просто перевернуть и поставить на нее банку с горячей водой или любой другой тяжелый предмет. Сколько жарить цыпленка под гнетом зависит от того, какого он размера и насколько вы хотите получить зажаренную корочку.

А можно купить специальную чугунную сковороду с закручивающейся крышкой специальным винтовым прессом. Или сковородку гриль, которая также позволит сделать отличного цыпленка табака.

Делать цыпленка табака можно самыми различными способами, но классический способ является самым недорогим, быстрым и простым. После того как вы вынули тушку из сковороды, можете на этом же масле приготовить овощной гарнир из помидор, сладкого перца, баклажанов и картофеля. Получается очень вкусно. Подают цыпленка табака обычно с тушеными овощами и поливают его чесночным соусом. Для этого необходимо мелко нашинковать зелень и перетереть ее с выдавленным чесноком и оливковым маслом. Если вы любите острую настоящую грузинскую пищу, то можете в соус добавить мелко нарезанный перец чили (но перебарщивать не стоит, так как вы тушку уже натирали черным молотым перцем). Без черного перца это блюдо не готовится вообще.

Можно подать цыпленка со сметано – ореховым соусом или соусом Ткемали. Сметано – ореховый соус готовится так: берем сметану и смешиваем ее с измельченными в блендере или мясорубке орехами. Но можно мелко порубить их ножом и тогда в соусе будут чувствоваться маленькие кусочки. Чеснок выдавливаем в сметану с орехами и все это тщательно перемешиваем. Затем добавляем соль, перец и нарезанную кинзу. Этот соус прекрасно подходит для цыпленка табака и получается настоящее грузинское блюдо.

Этим блюдом вы сможете накормить всех своих гостей недорого и сытно.

Добавить отзыв
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Вы можете использовать материалы oduhovke.ru с активной ссылкой на сайт, только после согласования с администрацией сайта. oduhovke.ru © 2016. Копирование материалов запрещено. Статья 146 УК
Наверх