Как приготовить голень курицы в духовке

Курица и различные ее части, наверное, самый распространенный продукт в нашей стране, поэтому как приготовить голень курицы в духовке, например, не знает только ленивый. Однако хочется рассказать о наиболее оригинальных и не менее вкусных рецептах приготовления «ножек» этой птицы.

Голень курицы с картошкой

Ингредиенты:

• Голень курицы – 1 кг;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Картофель – 1,5 кг;
• Горчица – 2 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Приправа для картофеля и мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте куриные ножки и отложите их до тех пор, пока с них не стечет лишняя вода, а пока чтобы не терять зря время можно приготовить маринад. Смешиваем итальянские травы, продавленный через пресс чеснок, майонез, горчицу и соевый соус - все эти ингредиенты тщательно перемешиваем. Эти, смешанные вместе, продукты нам нужны для того, чтобы замариновать куриную голень. В приготовленном маринаде мясо должно пролежать около 30 минут, а пока можно почистить и нарезать кубиками картофель, который мы солим и посыпаем специальной для картофеля приправой. В рукав для запекания сначала выкладываем картофель, потом ножки и все заливаем маринадом.

Протыкаем пищевой пакет в 5-ти местах зубочисткой и отправляем голень с картошкой запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Хотя процесс запекания необходимо держать под своим контролем, поскольку духовые шкафы у всех абсолютно разные, соответственно и время может измениться как в большую, так и в меньшую сторону. Подавать это блюдо лучше с салатом из овощей.

Куриная голень фаршированная грибами

Ингредиенты:

• Голень (ножки) – 10 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Укроп;
• Перец, соль;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Грибы – 150 г;
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло.

Рецепт приготовления:

Наверное, будет лишним упомянуть о том, что все продукты перед использованием, необходимо чистить и мыть. Нарежьте мелко грибы и лук, но сначала пожарьте на растительном масле лук до прозрачности, а затем добавьте грибы и жарьте все вместе приблизительно 10 минут, пока полностью не испарится жидкость. Снимите с огня и немного остудите. После чего добавьте в лук с грибами выдавленный чеснок, перец, соль, нарезанный укроп и майонез – перемешайте полученную смесь.

Подготовьте голень. Вокруг кости нужно сделать надрез и вытянуть ее из мяса, в итоге должен получиться своего рода «мешочек», внутрь которого мы кладем грибную начинку, скалываем мясо зубочисткой. Фаршированную голень выкладываем в форму и занимаемся приготовлением сметанного соуса: добавляем в сметану укроп, перец и соль по вкусу. Смазываем полученной массой ножки и ставим блюдо на 2 часа в холодильник. А в это время разогреванием духовку до температуры 180°С. Запекаем ножки в течение 40 минут до появления румяной корочки. Поскольку это блюдо полностью мясное, то и подавать его нужно с более легким гарниром, например, с салатом из овощей.

Запеченная куриная голень по-французски

Ингредиенты:

• Голень куриная – 8 шт.;
• Французские травы – по вкусу;
• Ткемали – 1 ст. л.;
• Морковь – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Сахар – пол чайной ложки;
• Адыгейский сыр – 160 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Зелень петрушки – на ваше усмотрение;
• Белое сухое вино – 60 мл..

Способ приготовления:

Из голени удаляем косточку, для этого вы должны немного надрезать мясо и вытащить из нее кость, причем голень нужно как бы вывернуть наизнанку. На конце оставляем сустав, а вот мясо внутри натираем ткемали, перцем, солью, а также французскими травами и ставим его на ночь в холодильник.

Получается весьма вкусно, если лук с морковью нарезать небольшими кубиками, пассировать лук нужно на медленном огне, а затем добавить в него соль, сахар и морковь. Морковь нужно подрумянить, потом влить в нее вино и помешивая массу выпарить его. Остудить овощи и добавить в них нарезанный кубиками адыгейский сыр и измельченную петрушку. Фаршируем полученной смесью ножки курицы, изначально вывернув их наружу кожей. Запекается голень в фольге при температуре духовки 200 градусов около 40 минут. Превосходно сочетается данное блюдо со сладковатой морковью.

Куриные голени в сметанном маринаде

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 5 шт.;
• Кефир – 1 стакан;
• Лук резанца – 3 ст. л.;
• Лимонный сок – 3 ст. л.;
• Пряные травы – 1 ст. л.;
• Куркума – по вкусу;
• Сладкая паприка – по вкусу;
• Молотый имбирь – по вкусу;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сухари панировочные.

Рецепт приготовление:

На первом этапе смешиваем пряные травы, черный перец, соль и кефир. Запеченная голень получится ароматнее, если вы поэкспериментируете с травами, ведь идеальное их сочетание придаст блюду более насыщенный и яркий вкус. Чтобы завершить приготовление соуса, необходимо на ваше усмотрение смешать по вкусу сладкую паприку, имбирь и куркуму, после чего добавить эти перемешанные ингредиенты в кефир и сок лимона. Между прочим, вместо кефира также можно использовать не жирную сметану или йогурт. Измельчаем чеснок и лук – резанец, если последнего нет, тогда смело используйте репчатый лук или перья зеленого. Теперь в маринад добавим измельченный чеснок и лук, а потом хорошо перемешаем.

Перед приготовлением куриных ножек, их необходимо тщательно помыть, желательно под проточной водой, а потом вытереть бумажным полотенцем и залить их маринадом так, чтобы голень была полностью им покрыта. Далее закрываем ножки с маринадом крышкой и оставляем все в таком виде на несколько часов в холодильнике (чем дольше будет процесс маринования, тем лучше). Вот и подошло время отправлять голень в духовку, однако перед этим необходимо решить, в чем именно мы будет их готовить, в панировочных сухарях или просто в маринаде. От этого зависит, сколько запекаться будет наше мясо. Если вы выбираете вариант первый, то сначала ножки полностью обваляйте в сухарях.

Застилаем фольгой противень и выкладываем на него ножки. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наше мясо на 15–25 минут (в сухарях времени нужно больше). Ждем, пока голень не подрумянится. Подается блюдо с картошкой.