Лещ запеченный в духовке в фольге

С такой рыбой как лещ можно проводить различные кулинарные манипуляции: готовить на пару, варить, жарить, но изысканней блюда, чем запеченный лещ в духовке, трудно и придумать. Только в такой его интерпретации можно дать волю своей фантазии: «ленивые» готовят рыбу целиком в фольге, предварительно натирая ее специями, фаршируют ее те, кому позволяет время, зато полученный результат превзойдет все, даже самые смелые ожидания. А как приготовите леща в духовке именно вы? Решайте! А рецепты для ваших идей, вы найдете в этой статье.

Лещ фаршированный картошкой

Ингредиенты:

• Крупный лещ – 1 шт.;
• Большая морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Хлеб – 300 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Вода – ? стакана;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Мускатный орех – 1 ч. л.;
• Душица – 1 ч. л.;
• Красный сладкий перец – 1 шт.;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Грецкие измельченные орехи – 100 г.

Способ приготовления:

Приготовим соляной раствор, в состав которого входит 1 литр воды, доведенный до кипения и 1 ст. ложка соли, растворенная в ней. Даем раствору остыть до температуры 21 градус (комнатная) и опускаем в него рыбу на некоторое время. Затем отрезаем лещу голову и вынимаем из него внутренности. Жабры необходимо удалить обязательно – во-первых, они содержат вредные для организма вещества, а во-вторых, портят вкус уже приготовленной рыбе.

После того, как лещ будет полностью выпотрошен, его тщательно промывают, разрезают брюхо и вдоль хребта делают надрезы. Ваша следующая задача – это аккуратно вынуть из него все кости и срезать всю мякоть, он так, чтобы целиком осталась кожа. Срезается мясо острым узким ножом. Это был наиболее сложный процесс, дальше мы можем приступить к приготовлению фарша. Смешает в блендере обжаренный лук, хлебную и рыбную мякоть. После этого вобьем сырое яйцо, посахарим, поперчим и посолим – хорошо перемешаем. Полученной смесью мы фаршируем леща. Растительным маслом смазываем противень и подготавливаем овощи.

Поскольку фаршированный лещ запекается в духовке вместе с овощами, мы должны их сначала обработать. Возьмите лук, перец и морковь очистите их и помойте, затем нарежьте ломтиками и выложите на противень, сверху положите рыбу. Эту красоту сбрызните свежевыжатым лимонным соком, сверху присыпьте душицей, мускатным орехом, майораном, тимьяном, душистым и черным перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда блюдо на 45 минут.

Подается к столу фаршированный лещ с картошкой и украшенный листьями салата.

Запеченный лещ в духовке со сметаной и картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.;
• Лещ – 0,5 кг.;
• Сметана – 30 г.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Тушку рыбы почистить, помыть, затем обвалять в соли и муке. Можно леща нарезать кусочками или оставить целиком, тут уж как ваша «душа пожелает». Теперь очищаем и моем картофель, после чего нарезаем его кубиками. Растительным маслом смазываем противень и укладываем на него рыбу и сверху картофель. Солим и перчим. Духовку разогреваем до нужной температуры, а это 180 градусов и ставим в нее противень на 25 минут с нашей заготовкой.

Далее аккуратно вытаскиваем рыбу и окунаем ее в сметану или просто поливаем ее сверху, возвращаем блюдо в духовку на дополнительные 15 минут. Если вы хотите, чтобы лещ приготовился значительно быстрее, то запекайте его в фольге, только за 10 минут до завершения готовки раскройте ее, так рыба будет с корочкой. Соком лимона блюдо необходимо сбрызнуть перед самой подачей.

Фаршированный лещ рисом

Ингредиенты:

• Лещ – 1 шт.;
• Айва – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Перец и соль – по вкусу;
• Кориандр молотый;
• Куркума;
• Черный и красный перец;
• Зира;
• Паприка;
• Смесь трав (майоран, розмарин, тимьян, базилик).

Для начинки:

• Гранат – 0,5 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Рис – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук нарезаем тонкими четвертинками, соломкой – морковь. Моем и протираем хорошо айву, нарезаем ломтиками. С маслом на сковороде обжариваем лук до состояния прозрачности, к нему добавляем морковь, зиру и приправы. Промытый рис добавляем через несколько минут, а затем воду и дольки айвы – тушить под крышкой пока рис не приготовится. А вот когда он приготовится, нужно добавить гранатовые зерна, все перемешать и снять с огня.

А пока можно натереть леща смесью трав и солью, сделать на нем несколько насечек. Очистить гранат и раздавить зубчики чеснока. Готовой начинкой заполнить брюхо рыбы. Теперь положите фаршированную рыбу в рукав для запекания, а на нее кусочки айвы, зерна граната чуть-чуть придавленные и чеснок. Запекаем леща 30 минут в разогретой духовке до 200 градусов, правда, точное время может зависеть только от размера вашей рыбы и чем она увесистей, тем и времени для запекания понадобится больше.

Подается лещ в горячем виде и выкладывается на красивую большую тарелку.